Berenjenas rellenas al aroma de albahaca fresca

Hace mucho tiempo que la idea de hacer un blog de cocina me ronda la cabeza. Mucha gente piensa que la cocina elaborada es solo para ocasiones especiales pero en mi caso me gusta elaborar cuidadosamente los platos en mi cocina diaria.

Poco a poco ireis observando que como buena andaluza y buena amante de la cocina mediterranea utilizo mucho en mis platos hierbas aromáticas tipo albahaca, tomillo, romero....
Además de estas suelo usar especias que he ido recopilando de mis viajes por el mundo. La mayoria son alemanas pero hace pocos dias que viaje a italia y me di cuenta de que adoro la cocina italiana por su sencillez y por lo parecida que es a la cocina andaluza.

Voy a empezar este blog con uno de mis platos estrella por la facilidad de preparación y porque creo que suele gustar mucho.

INGREDIENTES para 1 persona

1 Berejena
Carne picada (tamaño de una pelota de tenis)
Aceite de oliva
Vino blanco
1 Tomate natural
Cebolla (al gusto)
Aroma de albahaca fresca (al final del post podeis ver como elaborarlo)
1/2 cucharadita de Nuez moscada
Albahaca (al gusto)
Tomillo (al gusto)
Romero (al gusto)
Queso para gratinar


ELABORACIÓN

Poner en una sarten un poco de aceite de oliva y sofreir un poco la cebolla. Cuando empiece a estar pochada se añade la carne picada. Seguidamente se añaden las especias al gusto. Una vez que la carne este medio hecha se añade un chorrito de vino blanco y se deja hasta que se haya consumido. Se añade tambien el tomate natural cortado en trozos pequeños y la berenjena que previamente hemos vaciado y hemos cortado en daditos. Una vez que el sofrito esta hecho cogemos la piel de la berenjena y la rellenamos con el sofrito y ponemos el aroma de albahaca fresca. Más o menos dos cucharaditas de cafe por mitad. Se coloca por encima el queso del tipo que os guste, yo suelo poner el emmental que es mi favorito. Se pone en el horno unos 10 min solo para gratinar el queso y que quede bien doradito. Listo para servir!!

CONSEJO: yo intento utilizar siempre las plantas aromaticas naturales recien cortadas ya que le dan mucho más sabor a los platos asi que si teneis la oportunidad de tener un mini jardin de plantas aromátias en casa os acostumbrareis a usarlas para vuestra cocina diaria.

AROMA DE ALBAHACA FRESCA: Este aroma yo lo elaboro con un poco de agua y hojas de albahaca natural. Se ponen en un basito 4 o 5 cucharadas de agua y 3 o 4 hojas de albahaca fresca y se dejan entre 24 y 36h resposando en la nevera. Luego se utiliza un mortero para exprimir bien el jugo de las hojas de la albahaca y se obtiene el aroma de la albahaca fresca que se puede utilizar para infinidad de platos.

De esta receta se pueden hacer algunas variaciones, probar a poner una bechamel casera sobre el sofrito o poner un poco de tomate frito.

Es una receta rapida, sencilla y barata con la que quedas estupendamente para una comida con amigos/familia y que suele gustar mucho.