Crema de calabaza con manzana

Estamos en otoño, y en esta época del año hay gran cantidad de frutos típicos con los que se pueden hacer unos platos increíbles. Le prometí a mi prima que haría algún plato con calabaza y aquí esta. Una crema fácil y rápida que es perfecta para los días de frío y lluvia típicos de otoño.

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
150 gr de cebolla
75 gr de patata
450 gr de calabaza
1 manzana
450 ml de agua
450 ml de caldo de pollo
100 ml nata liquida
sal y pimienta

Elaboración

Cogemos una olla de tamaño mediano, ponemos la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita y añadimos la cebolla para que se rehogue unos 5 minutos.

Pelamos y cortamos la manzana en dados y la añadimos a la olla. Lo dejamos otros 5 minutillos y añadimos la calabaza y la patata cortada en dados también. Esperamos un poco para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos el agua, el caldo de pollo y sal-pimentamos todo.

Esperamos hasta que empiece a hervir y luego lo dejamos a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que las verduras esten tiernas. Por último con la batidora trituramos todo en la misma olla y lo dejamos a fuego bajo durante unos minutos. Añadimos la nata liquida y lo dejamos un poquito más al fuego y ya esta lista.

Se le puede añadir un poco de queso de cocina del tipo que nos guste para darle un toque diferente de sabor. Yo le he añadido queso emmental y ha quedado genial. También le he añadido unos picatostes, eso ya a gusto de cada uno.

Cookiebrownies de chocolate

Cookiebrownies de chocolate

Esta receta se la quiero dedicar a una de las fieles seguidoras de mi blog que ahora que es toda una señora casada necesita recetitas buenas para su marido jajaja!! Ro ya me contaras que tal te ha salido. Mañana sigo con el bizcocho de calabaza ;) tq**

Para la masa de galletas:

150gr mantequilla a temperatura ambiente
200gr harina
80gr azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
115gr de trocitos de chocolate

Para hacer la masa de galletas tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente. La mezclamos con el azúcar hasta que este bien intregrada.  Después mezclamos la harina (previamente tamizada) con la vainilla, la sal y los trocitos de chocolate.  Hay que mezclar hasta que todos los ingredientes esten bien integrados.

Después cogemos los modes que vamos a utilizar y ponemos tiritas de papel de horno para que luego cueste menos desmoldarlos.

Nos engrasamos las manos para que no se pegue la masa y colocamos la masa en el fondo de estos.

Para la masa del brownie:

250gr mantequilla a temperatura ambiente
150gr de chocolate (mejor si es negro)
4 huevos
300gr azucar
120gr harina

Se mezclan los huevos con el azúcar sin batir, solo mezclarlos. 

Por otro lado, derretimos la mantequilla en el microondas. Luego se añade el chocolate en trocitos. Si no se derrite entero se ponen otros segunditos en el micro hasta que este bien integrado.

Después añadimos la mezcla de la mantequilla y el chocolate con los huevos y el azúcar. Tamizamos la harina y se añade también a la mezcla anterior. Se mezcla hasta que este todo bien integrado y no haya grumos.

Sobre la masa de galletas ponemos un trocito de chocolate entero que después se derretirá y quedará genial.

Añadimos la masa de brownie a los moldes donde previamente hemos puesto la masa de galletas al fondo.

Precalentamos el horno y metemos los moldes a 180º durante 20-22 minutos, depende del horno.

Una vez pasado este tiempo lo sacamos del horno, se deja reposar entre 5-10 minutos y luego desmoldamos con cuidado ya que quedara tierno y se desmorona facilmente.

El objetivo es que quede tierno por dentro pero las paredes bien hechas, así obtendremos una textura cremosa y muy diferente que os encantará.

Habas con jamon

Hoy dia 4 de junio empieza la semana grande de Granada, los granainos sacamos nuestras mejores galas para pasar la semana en la mejor feria mundialmente conocida que es la FERIA del CORPUS de GRANADA!!

Desde que no vivo en Granada la feria aun adquiere un caracter más importante en mi vida ya que es una de las tradiciones que por muchos años que lleve fuera no cambia. Además este año por fin estaremos todas dandolo todo aunque sea un dia en el ferial ya que otros años examenes y otros quehaceres no nos lo han permitido.

Como no podia ser menos y coincidiendo con el inicio de la feria hoy os presento una receta made in Granada que define el estilo granaino en la cocina y que es un plato sano y sencillo con el que seguro quedais bien.

Comenzamos...

Ingredientes


Habas peladas (cantidad variable según numero de comensales)
Cebolla
Jamón serrano
Pimienta negra molida
Vino blanco

Elaboración 


En primer lugar yo siempre pongo las habas en un cazo a cocer durante unos 8-10 min para que esten más tiernas. Hay gente que este paso se lo salta y las deja cocer en la misma sarten con vino blanco cuando ya estan con todos los ingredientes, a gusto del consumidor jajaja!!

Poner en una sarten un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla, añadir el jamon cortado en trozitos pequeños y cuando ya este un poco hecho se añaden las habas. Cuando ya tenemos todos los ingredientes se añade un poco de pimienta negra y una buena cantidad de vino blanco y se dejan hervir un rato en la sarten para que cojan sabor. Cuando se consuma el vino se dejan dorar un poco las habas y ya teneis listo el plato.

Cookies de chocolate

Buenas noches gente!! si si, aunque parezca mentira estoy de vuelta. Lo primero es pediros perdon por estar ausente pero ya sabeis que no paro entre viaje y viaje jajaja!!

Enfin, vamos a la receta de hoy. Es una receta muy muy facilita y la tendreis lista en menos de 30 min.

Ingredientes

150gr ázucar moreno
150gr ázucar blanca
2 huevos
125gr mantequilla sin sal
1 cucharadita de bicarbonato sodico
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
340gr harina de reposteria
150gr pepitas de chocolate (se puede hacer cortando el chocolate que quieras en trozitos pequeños)
PD: con estos ingredientes os saldran unas 50 o 60 galletas dependiendo del tamaño que las hagais.

Elaboración

Poner en un bol la mantequilla y los azucares y remover hasta conseguir una masa más o menos homogenea. Seguidamente se añade la harina (tamizarla antes) y se sigue removiendo. Después añadir los 2 huevos, el aroma de vainilla, la sal (solo si la mantequilla es sin sal) y el bicarbonato. Remover hasta tener una masa homogenea. Añadir las pepitas de chocolate y remover hasta que este bien integrado. Una vez que este lista la masa se pone en una superficie cubierta de harina para poder manejarla bien. Puedes hacer las galletas al tamaño que quieras.
Precalentar el horno a 180º (por arriba y por abajo). Después al poner las galletas en la bandeja tened en cuenta que tengan una separación de unos 5 cm entre una y otra ya que luego crecen y sino os saldran pegadas. Deben estar en el horno sobre 8-10 min. No dejeis que se tuesten demasiado porque sino se quedaran duras. A disfrutar!!

pd: para quien no sepa lo que es TAMIZAR la harina solo es pasarla por un colador para que este bien separada y salgan mejor las recetas. Se usa mucho en reposteria y la verdad es que da buen resultado.

Corazones de mantequilla

En esas tardes de tormenta en las que no gusta salir de casa siempre me parece buena idea meterme en la cocina. Ayer aunque no estaba muy inspirada creo que el resultado fue bastante bueno.

La receta de hoy se la dedico a mi hermanita con la que tengo pendientes tardes de reposteria y a la que se que le va a encantar la receta de hoy, sobretodo las fotos jajaja!! tq

INGREDIENTES

3 tazas de harina
1 taza de azucar
2 cucharaditas de aroma de vainilla
1/2 cucharadita de sal
110 mg de mantequilla sin sal

ELABORACION

Mezclar en un bol la harina previamente tamizada con la media cucharadita de sal. En otro bol mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azucar. Usar la batidora con las barillas de amasar. Una vez que tengamos una mezcla homogenea se añade la mezcla de harina y sal poco a poco. Añadimos el aroma de vainilla y amasamos un poco más.
Cuando tengamos la masa lista la metemos en el frigorifico al menos 20 min. Una vez trascurrido ese tiempo sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre una superficie en la que previamente hayamos puesto harina para que sea más facil manejar la masa. Podeis hacer las formas de la galleta usando un molde o simpremente dando la forma con la mano.
Precalentamos el horno a 200º y metemos las galletas. Recordad que para la reposteria hay que poner el horno solo por la parte de abajo. En unos 10-12 min tendreis las galletas listas. Si veis que por debajo estan bastante hechas pero no estan doraditas poned un ratito el horno también por arriba. Sacad las galletas y ponerlas a enfriar.
Una vez que esten frias podeis adornarlas a vuestro gusto. El azucar glass siempre es un gran aliado en la reposteria. Para que se os queden bien pegados los adornos podeis utilizar yema de huevo. Os dejo algunas fotos de como me quedaron a mi.

Pechugas de pollo con salsa de champiñones al romero

Después de este fin de semana demoledor de trabajo voy a retomar el blog que lo tenia muy abandonado.

La receta de hoy se la dedico a mi amiga Lucia que hoy se hace un poquito más vieja jajjaja!! MUCHISIMAS FELICIDADES Lú!!

INGREDIENTES

2 filetes de pechuga de pollo
8 o 9 champiñones
Nata liquida de cocina
Queso tipo philadelphia
Leche
Cebolla
Ajo molido
Romero
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Poner en una sarten aceite de oliva y sofreir la cebolla. Añadir los champiñones previamente laminados. Cuando esten un poco hechos se añade el ajo molido, la nuez moscada, el romero, la pimienta y la sal. Una vez que esten bien hechos se apartan 2/3 partes de los champiños para dejarlos de guarnición. A la misma sarten donde esta el resto de champiñones se le añade la nata liquida y el queso philadelphia y un poco mas de romero y se deja unos minutos. Después se pasa al vaso de la batidora y se tritura hasta que adquiera una textura cremosa. Si se queda muy espesa añadir un poco de leche. Ya tenemos lista nuestra salsa de champiñones al romero.
Ponemos un poco de aceite en una sarten y hacemos los filetes de pechuga de pollo a la plancha añadiendo especias al gusto. Se obtiene un plato sano y sencillo pero con un sabor diferente. A disfrutar!!

Albondigas de pollo al curry

Uno de los motivos que me animo a empezar este blog fue que ultimamente muchas personas se asombran de ver lo facil que se puede comer bien teniendo un poco de imaginación y ganas de cocinar. Hace poco tiempo que he cambiado de vida y aunque tengo una vida mucho más animada de la que tenia en barcelona la mayoria de los dias sigo cocinando para mi sola pero eso no quiere decir que no me guste comer bien por lo que dedico bastante tiempo a la cocina.

La receta de hoy se la voy a dedicar a mi amiga Paula ya que ultimamente se esta interesando bastante por mi cocina, el otro día probo con con las berenjenas jajaja!!  Pau se que esta receta te va a venir genial  :)

INGREDIENTES

Carne picada
1 Huevo
1 Chorreon de Leche
1 Chorreon de Vino blanco
Pan del día anterior
Pan rallado
Curry
Sal
Pimienta
Ajo molido
Perejil
Albahaca

ELABORACIÓN

Se pone la carne picada en un bol y se empiezan a añadir ingredientes. A mi me gusta añadir primero el huevo ya que hace que la carne adquiera una textura más cremosa y cuesta menos amasar con el resto de ingredientes. Se añade la leche y el vino blanco. Luego añadimos  un poco de sal, pimienta, ajo molido, perejil, albahaca y curry al gusto. Mojamos un poco de pan en agua, lo desmigamos y lo añadimos también a la masa. Una vez terminada tapamos el bol con film y lo dejamos reposar en la nevera. En casa mama siempre me ha enseñado a hacer la masa bastantes horas antes de comerla, incluso la noche de antes porque asi toma más sabor de las especias. En el momento de comerlas se pone en un plato pan rallado, yo siempre compro el que lleva ajo y perejil incorporado y añado el curry . La cantidad es al gusto pero ya os aviso que para que coja sabor hay que añadir bastante cantidad. Se hacen bolitas con la masa y se pasa por el pan rallado. Seguidamente se echan a la sarten donde previamente hemos puesto aceite de oliva y se frien hasta que esten bien doraditas.

CONSEJOS

1. Haced las bolitas pequeñas porque asi os saldran muy crujientes.
2. Si os sobran las podeis aprovechar al día siguiente presentandolas como un plato totalmente diferente. Podeis sofreir un poquito de cebolla en una sarten, añadir las albondigas y tomate frito. Obteneis un plato totalmente diferente y aprovechais las albondigas. Yo cocino para mi sola y aun me cuesta bastante calcular las cantidades jajaja!!
3.Imagino que habreis observado que suelo cuidar bastante la presentación porque aunque cocino para mi sola normalmente soy de la opinion de que la comida te tiene que entrar por el ojo :)
4. Si pasais por Alemania intentad haceros con curry aleman porque no tiene nada que ver con el curry que se compra aqui :)

Magdalenas Caseras y Mini Bund Cake de fresas

Hoy se ha levantado un día bastante malo en toda España asi que os voy a dar una pequeña ideita para entreteneros en esta tarde de lluvia.

Quiero dedicar esta receta a mi amiga Isa de Barcelona, alias Lady Gaga jajaja!! con la cual he compartido momentos inolvidables y a la que hace días prometi qque le iva a dar esta receta y he dado lugar a irme de barcelona y no darsela :( Isa va por ti :)

INGREDIENTES para 18/20 magdalenas

6 Huevos
250 cc Aceite de Girasol
250 mg Harina
250 mg Azucar
1 gaseosa

ELABORACIÓN

Coger un bol grande y empezar tamizando un poco de harina.Cuando haya una poca empezar a poner huevos y batir con la batidora de varilas. Añadir el resto de ingredientes progresivamente mientras con la batidora seguimos amasando para evitar que se formen grumos. Cuando tengamos la masa lista solo queda ponerla en los moldes. Se recomienda unos moldes medianos y llenarlos solo hasta la mitad ya que la gaseosa hace que la masa suba bastante y si se pone mucho obtendremos unas mega magdalenas que se saldran del molde. Antes de meterlas en el horno poner una pizca de azucar en la parte central de la magdalena. Eso hara que se caramelice y quede buenisimo.
Precalentar el horno a 200º. Con 15 - 20 min. de horno tendreis pero lo mejor es observar como suben y sobre todo NO ABRIR EL HORNO hasta que hayan terminado de subir porque sino se bajaran.
Después podeis adornarlas como querais. Os dejo unas fotos de como las adorno yo normalmente pero ya sabeis, dejad volar la imaginación!!

CONSEJOS:
1. Puedes poner una cucharada sopera de masa en el molde y seguidamente con una cucharita de cafe coger nutella y poner una bolita. Luego poner masa hasta cubrir el chocolate y se quedara más o menos por la mitad del molde. Conseguireis unas magdalenas rellenas de chocolate buenisimas.
2. Estamos en temporada de fresas asi que el otro dia con mis amigas en casa hicimos el experimento de añadir fresas y la verdad es que salio bastante bien. Las picamos muy muy pequeñitas en forma de dados y la añadimos a la masa antes de hornear. En vez de usar moldes de magdalena usamos moldes de mini bund cake que tanto esta de moda ultimamente. Este fue el resultado. Se puede probar con otros ingredientes, dejad volar la imaginacion!!

Berenjenas rellenas al aroma de albahaca fresca

Hace mucho tiempo que la idea de hacer un blog de cocina me ronda la cabeza. Mucha gente piensa que la cocina elaborada es solo para ocasiones especiales pero en mi caso me gusta elaborar cuidadosamente los platos en mi cocina diaria.

Poco a poco ireis observando que como buena andaluza y buena amante de la cocina mediterranea utilizo mucho en mis platos hierbas aromáticas tipo albahaca, tomillo, romero....
Además de estas suelo usar especias que he ido recopilando de mis viajes por el mundo. La mayoria son alemanas pero hace pocos dias que viaje a italia y me di cuenta de que adoro la cocina italiana por su sencillez y por lo parecida que es a la cocina andaluza.

Voy a empezar este blog con uno de mis platos estrella por la facilidad de preparación y porque creo que suele gustar mucho.

INGREDIENTES para 1 persona

1 Berejena
Carne picada (tamaño de una pelota de tenis)
Aceite de oliva
Vino blanco
1 Tomate natural
Cebolla (al gusto)
Aroma de albahaca fresca (al final del post podeis ver como elaborarlo)
1/2 cucharadita de Nuez moscada
Albahaca (al gusto)
Tomillo (al gusto)
Romero (al gusto)
Queso para gratinar


ELABORACIÓN

Poner en una sarten un poco de aceite de oliva y sofreir un poco la cebolla. Cuando empiece a estar pochada se añade la carne picada. Seguidamente se añaden las especias al gusto. Una vez que la carne este medio hecha se añade un chorrito de vino blanco y se deja hasta que se haya consumido. Se añade tambien el tomate natural cortado en trozos pequeños y la berenjena que previamente hemos vaciado y hemos cortado en daditos. Una vez que el sofrito esta hecho cogemos la piel de la berenjena y la rellenamos con el sofrito y ponemos el aroma de albahaca fresca. Más o menos dos cucharaditas de cafe por mitad. Se coloca por encima el queso del tipo que os guste, yo suelo poner el emmental que es mi favorito. Se pone en el horno unos 10 min solo para gratinar el queso y que quede bien doradito. Listo para servir!!

CONSEJO: yo intento utilizar siempre las plantas aromaticas naturales recien cortadas ya que le dan mucho más sabor a los platos asi que si teneis la oportunidad de tener un mini jardin de plantas aromátias en casa os acostumbrareis a usarlas para vuestra cocina diaria.

AROMA DE ALBAHACA FRESCA: Este aroma yo lo elaboro con un poco de agua y hojas de albahaca natural. Se ponen en un basito 4 o 5 cucharadas de agua y 3 o 4 hojas de albahaca fresca y se dejan entre 24 y 36h resposando en la nevera. Luego se utiliza un mortero para exprimir bien el jugo de las hojas de la albahaca y se obtiene el aroma de la albahaca fresca que se puede utilizar para infinidad de platos.

De esta receta se pueden hacer algunas variaciones, probar a poner una bechamel casera sobre el sofrito o poner un poco de tomate frito.

Es una receta rapida, sencilla y barata con la que quedas estupendamente para una comida con amigos/familia y que suele gustar mucho.